Las campanas extractoras para cocina industrial son uno de los elementos más importantes en la zona de preparación y elaboración de un local de restauración. Más allá de elegir los modelos adecuados dependiendo de la función que vayan a cumplir, así como de las dimensiones del espacio, hay que tener en cuenta todas las normativas que afectan con el objetivo de que el proyecto sea validado y se obtengan los permisos necesarios para la apertura del local.
Campanas extractoras para cocina industrial: normativas a tener en cuenta
En cuanto a la elección de las campanas extractoras para cocina industrial, más allá de la marca de referencia, del lugar en el que se coloque y del modelo en cuestión, se debe seguir la normativa específica que se detalla en:
- El DBSI que regula la seguridad en caso de incendio
- La norma UNE 1000165:2004 que hace referencia a la climatización, extracción de humos y ventilación de cocinas
- La normativa UNE 60670-6:2014 que detalla los requisitos de configuración, ventilación y evacuación de los productos de la combustión en los locales destinados a contener aparatos a gas.
Tipología de campanas extractoras para cocina industrial: resumen de los distintos tipos
Existen diferentes tipos de campanas extractoras y distintas clasificaciones de las mismas.
- Objeto de extracción. Existen fundamentalmente dos tipos de campanas basándose en esta clasificación: las que extraen vapores contaminados con grasas y las que extraen vapores y condensación sin grasa.
- Por ubicación en la cocina. Pueden ser campanas extractoras para cocina industrial murales (en la pared), centrales (en una isla), o techos filtrantes.
- Por tipo de ventilación. Algunas campanas extractoras para cocina industrial incorporan ventilador, aunque su uso está restringido por seguridad a bloques de cocción de 20kw o menos.
- Por tipo de aportación de aire. Campanas autocompensadas (aspiración máxima con aporte de aire interno en bóveda pero no reponen el 100% del aire del ambiente) o campanas con aportación de aire (que extraen el aire haciendo una aportación extra de aire ideal para cocinas poco ventiladas).
Estas son algunas de las clasificaciones de campanas extractoras para cocina industrial y como ves, puedes elegir un modelo que se incluya en diferentes tipologías porque son cuestiones diferenciadas.
Como has podido comprobar, seleccionar la mejor de las campanas extractoras para cocina industrial no es una cuestión nada sencilla. De hecho, son muchos los factores a tener en cuenta y es por ello que se recomienda siempre tener al lado a un especialista. En HostelMarkt, además de ser proveedor de todo tipo de maquinaria de hostelería de primeras marcas, y disponer de un espacio de venta de maquinaria de segunda mano, también tenemos un equipo especializado en consulting que puede asesorarte sobre todas estas cuestiones. Consúltanos sin ningún tipo de compromiso.