Somos conscientes de las particularidades de cada cliente y por eso le buscamos la solución más optimizada en mesa caliente para cocinas profesionales según los objetivos que desea conseguir.

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La mesa caliente es una instalación cuyo fin es ejercer como vínculo físico entre la cocina de un establecimiento de hostelería y el área donde se halla el comedor. De ese modo, la zona de preparación y la zona orientada a servir los platos quedan conectadas.

Cómo mantiene el calor la mesa caliente

El objetivo de la mesa caliente para cocina industrial no es otro que conservar el plato a la temperatura adecuada antes de emplatar, así como en el lapso de tiempo transcurrido desde que se emplata hasta que se ofrece la comida al cliente.

Para mantener de manera óptima la temperatura de los alimentos, la mesa caliente cuenta con accesorios como pantallas o lámparas de calor. Además, el proceso que se lleve a cabo siguiendo este método también asegurará que se haga todo de acuerdo con los estándares necesarios en higiene.

Mesa caliente: Características

  • Tradicionalmente, la mesa caliente está hecha de acero inoxidable.
  • Sus dimensiones varían en función de las necesidades del local en el que se instalen.
  • En cuanto a su potencia, las hay de diferentes grados, si bien la más habitual se encuentra entre los 2000 W y los 3000 W.
  • En lo que respecta a la gestión y el manejo de la temperatura de la mesa caliente, los modelos más frecuentes cuentan con un abanico que va de 0 a 90º.
  • El termostato que regula la temperatura es otro de los elementos importantes; puede ser tanto analógico como digital.
  • Algunas mesas cuentan con varios estantes cuyo objetivo es la ubicación ordenada de los distintos platos.
  • Igualmente, estos sistemas disponen de patas regulables en altura que se pueden adaptar dependiendo del contexto específico.

Gestión del calor y la humedad

Al elegir una mesa caliente, es importante tener claro el tipo de método utilizado para conseguir que la temperatura se distribuya homogéneamente por toda la superficie:

  1. La mayor parte de los ejemplares de mesa caliente del mercado recurren a una técnica de circulación del aire para ello.
  2. Por otra parte, hay otros modelos de mesa caliente que se sirven de un revestimiento interno de fibra de vidrio o de roca para, de esa manera, garantizar que el calor se mantenga logrando, al mismo tiempo, obtener un notable ahorro energético.

Mesas calientes de segunda mano

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Mesa caliente para cocina industrial: Especificaciones

 

mesa caliente para cocina industrial de segunda mano

  • La mesa caliente es un elemento indispensable para mantener la cadena de calor de los alimentos, sin alterar sus propiedades y sabores.
  • Construcción exterior e interior en acero inoxidable AISI-304 18/10 con acabado satinado y doble pared aislada.
  • Puertas inyectadas que le confieren robustez y un aislamiento eficiente que se traduce en ahorro energético y una estabilidad de la temperatura en todo momento.
  • Temperatura de trabajo de 30ºC a 85ºC
  • La encimera puede desmontarse fácil
  • Panel de mandos con termostato digital
  • Tirador ergonómico en toda la altura de la puerta, agiliza las operaciones diarias a los usuarios.
  • Panel de mandos digital de fácil uso y aspecto moderno con lectura constante y precisa de la temperatura alcanzada en el interior de la mesa.
  • Sobre reforzado y aislado de gran robustez
  • Calentamiento rápido gracias al sistema de resistencia – ventilador que produce una circulación eficiente del aire caliente en el interior de la mesa caliente.
  • El diseño de la mesa caliente permite extraer en un sólo bloque todos los elementos funcionales, facilitando las operaciones de mantenimiento.
  • El estante cuenta con un diseño óptimo de perforación, evita la concentración del calor en la parte superior de la mesa y mantiene una temperatura homogénea en el interior.
  • Las puertas de la mesa caliente se desplazan por la parte exterior de los estantes evitando la acumulación de suciedad y residuos, garantizando la máxima higiene.
  • El estante puede regularse en diferentes alturas sin necesidad de herramientas
  • Calefacción interior por aire forzado.
  • Para una mejor distribución del calor, las mesas calientes de 1800 mm incorporan resistencias y ventiladores en cada extremo.
  • 2 puertas correderas
  • Mesas murales con peto trasero de 100 mm totalmente soldado.
  • Mesas calientes equipadas con estante intermedio.

En nuestro Showroom de más de 1000m2 de exposición podrás comprobar la alta calidad de nuestros materiales, que destacan por si durabilidad, facilidad de limpieza y versatilidad. También le ofrecemos la posibilidad de proponerle un proyecto de instalación propia según sus necesidades y presupuesto.


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